Cómo Desarrollar Un Plan De Gestión En Su Restaurante

Cómo desarrollar un plan de gestión en su restaurante Por David Scott Peters ¿Qué es un plan de manejo? Un plan de manejo es su estrategia escrita para cómo llegar a su restaurante a donde usted quiera. Las nuevas ideas tienen muy poco valor a menos que se pongan en acción. Este plan de gestión es una herramienta que traduce las ideas (que debo o voy a intentar) en acción (que soy). Esto ayuda a solidificar su compromiso de convertir su restaurante en una operación en funcionamiento rentable y sin problemas. En el desarrollo de su plan para mejorar su operación restaurante, recuerde estos consejos útiles: Estudiar todos los aspectos de lo que se desea implementar - encaja con su estilo y metas de gestión. Cree en su plan - tener confianza en su capacidad para hacer que suceda y el trabajo. Enseñar, involucrar y delegar en su equipo. Usted no puede hacerlo solo, y su necesidad de su compromiso, el buy-in y lo más importante su apoyo. Trabaja duro para hacer que suceda! Ver resultados rápidos! Los beneficios de un plan de gestión Un plan de manejo produce: Objetivos claramente definidos para lograr Conocimiento de éxito alcanzado Las comunicaciones claras Pensamientos e ideas organizadas, identificando / omisiones rectificadores Los sistemas para la realización de los objetivos a corto y largo plazo Menos estrés El aumento de la línea de fondo El aumento del flujo de caja Mejora de la moral de los empleados El crecimiento del negocio Usted debe tener varios objetivos en mente en el desarrollo de su plan de gestión, sino que su objetivo final es construir un negocio más rentable (un cajero automático virtual), trabajar menos, tienen menos estrés, y tienen una vida personal y familiar real. Sólo recuerde, cualquier negocio es tan bueno como su gente creen que es! ¿Que sigue? Primero tienes que evaluar su restaurante. Tu plan de manejo se divide en secciones que se corresponden con muchas de las áreas más importantes de su operación. Cada sección incluye una evaluación personal del enfoque actual de su restaurante a funcionar un negocio rentable y fácil de operar. Use las siguientes preguntas para crear sus propias evaluaciones para cada una de las áreas clave de su restaurante. Plan financiero Utilizando una escala de 1 a 5, siendo 1 muy de acuerdo y 5 siendo muy en desacuerdo, la tasa de su restaurante en lo siguiente: Sobre la base de la eficiencia actual de mi restaurante, buenas o malas, sé que mi punto de equilibrio ____ Mi restaurante está en un sistema de contabilidad de ejercicio ____ Puedo proporcionar mi contador, o quien prepara mis libros, mis inventarios que terminan dentro de los cinco días siguientes al final de cada mes ____ Mi estado de ganancias y pérdidas está actualmente configurada de tal manera que el costo de los bienes vendidos y el trabajo se rompen hacia fáciles de leer secciones antes de todos los demás gastos ____ Mi restaurante utiliza proyecciones de flujos de efectivo semanales y mensuales para ayudar a administrar el restaurante de manera eficiente y pagar sus facturas ____ Mi restaurante tiene un presupuesto mensual detallada que todos en el equipo directivo entiende y se espera lograr ____ Mi restaurante sabe sus dólares por pie cuadrado y o dólares por asiento ____ Costo de Ventas Utilizando la misma escala anterior, califica a su restaurante en lo siguiente: Mi restaurante utiliza un informe variación del presupuesto lo que la gestión puede ver claramente cómo se están manejando nuestros gastos controlables ____ Mi restaurante tiene una comida y licor inventario mensual ____ Para incluso mejores controles, mi restaurante hace una semana y / o una comida y licor inventario diario ____ Mi restaurante calcula su costo de ventas por categoría al menos mensualmente ____ Mi restaurante gestiona su rotación de inventarios para reducir al mínimo la cantidad de producto que se sienta en nuestros estantes en un momento dado y mantener nuestro dinero en el banco ____ Mi restaurante mantiene un ojo en nuestro cambio de inventario para ver si estamos pidiendo adecuadamente ____ Todas nuestras recetas tienen una receta completa que cuesta la tarjeta llenada y actualizará al menos trimestralmente ____ Utilizando nuestro sistema POS, sabemos alimento ideal de nuestro restaurante y vertemos costo y medimos nuestro desempeño contra estos números ____ En mi restaurante utilizamos herramientas como un informe y residuos elemento hoja clave para controlar nuestros costos de los alimentos ____ Mi restaurante utiliza un sistema de compra de adjudicación a asegurarnos de que estamos pidiendo correctamente ____ Sistemas Alimentarios Utilizando la escala anterior, califica a su restaurante en lo siguiente: Mi restaurante utiliza los niveles de par para los productos que compra ____ Mi restaurante utiliza un formulario de pedido de compra para garantizar el pedido, recepción y los costos se realiza con precisión ____ Mi restaurante sólo permite a los empleados de administración o la línea que han sido suficientemente capacitado en la recepción de los procedimientos de verificación de los pedidos ____ Mi restaurante utiliza una lista de preparación diaria para asegurar que PrEP los niveles de alimentos apropiados para funcionar con éxito cada día basado en el negocio que esperamos ____ Sistemas Laborales Utilizando la escala anterior, califica a su restaurante en lo siguiente: Mi restaurante utiliza un programa maestro para todos los departamentos para que cualquier gerente puede escribir un cronograma preciso incluso si no es su propio departamento de ____ Cada gerente sabe cuántos ETC son necesarios por el departamento y contratar de acuerdo ____ Horarios son escritos basados ​​en las ventas previstas para la semana de día y cambiar ____ Antes de horarios se realizan para la próxima semana, la gestión se da ventas proyectadas, la cantidad de dinero que pueden gastar y cuántos empleados tienen que llenar sus turnos ____ Mi restaurante rastrea coste laboral diaria ____ Mi restaurante capacita a todos los gerentes de escribir un programa de la misma manera todo el tiempo ____ Ejecución del restaurante Utilizando la escala anterior, califica a su restaurante en lo siguiente: Mi restaurante utiliza AM y PM listas de control de dirigentes a diario ____ Mi restaurante tiene una reunión previa a cambio de 15 minutos antes de cada turno, tanto frente a la casa y la parte posterior de la casa personal ____ Mi restaurante utiliza registro de un gerente en una base diaria para comunicarse ____ Mi restaurante ha definido claramente las políticas de la casa ____ Mi restaurante capacita a todos los gerentes de seguir un sistema paso a paso para comprobar a cabo todas las posiciones de línea ____ Todos mis administradores han sido entrenados en el uso correcto de la Elegibilidad de Empleo Formulario de Verificación de la I-9 ____ Mi restaurante cuenta con un Plan HACCP en lugar ____ Mi restaurante cuenta con un sistema de información de punta en lugar de cumplir con la presentación anual de nuestro Consejo Informe 8027 al IRS ____ Mi restaurante cumple con los requisitos de contabilización de OSHA ____ Para desarrollar su plan de gestión, después de evaluar cada sección, empezar a poner su plan en papel en forma de objetivos tanto a corto plazo como a largo plazo. Cuando haya terminado con este ejercicio, se han elaborado su plan de gestión completa para el éxito.